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网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了

网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了
  • 产品名称:网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了
  • 产品简介:网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了网红食物“红糖馒头”失事了杭州祐康食物坐不住了2018-06-2108:41:06杭州网消费者在参观红糖馒头临盆车间用了正宗红糖和黑糖的馒头,表皮上会有由于加热糖分爆裂发生的凹凸不服。从2016年起头风行的网红食物“

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网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了 网红食物“红糖馒头”失事了 杭州祐康食物坐不住了 2018-06-21 08:41:06杭州网 消费者在参观红糖馒头临盆车间用了正宗红糖和黑糖的馒头,表皮上会有由于加热糖分爆裂发生的凹凸不服。从2016年起头风行的网红食物“红糖馒头”,由于前段时候的一路系列案件,成为众矢之的。红糖馒头从之前代表健康、厚味的“香饽饽”,酿成了用添加剂勾兑味道和色彩的“甜美素酱油馒头”,一时候销量大幅下跌。这下,让浙江省内红糖馒头品类的临盆企业——祐康食物(杭州)有限公司坐不住了。昨天,祐康食物打开了位于杭州九堡九环路上的临盆基地,请记者和部门消费者前来参观,并讲授了红糖馒头的临盆工艺和真假判别体例。火了两年的“红糖馒头”大约从2016年起头,红糖馒头横空出生避世,成为新晋的网红食物,打造了一个又一个发卖神话:海南有个大学生,两年卖出7800万个红糖馒头,1.5元一个,发卖额过亿;浙江仙居一家特产店,一个月能卖出1.3吨红糖馒头。在温州永嘉,有家馒头店天天能卖出上万个红糖馒头,有些人大老远跑来、一口吻团购两三百个……两年来,小小的红糖馒头一跃成为网红。连安井、千味、祐康等大牌食物企业也鼎力进军红糖馒头市场。此中,在浙江省主流商场渠道,祐康食物临盆的手撕红糖馒头占到了整体市场份额的七成以上,成为名不虚传的红糖馒头品类领军企业。祐康食物的总司理朱青平说,2016年下半年团队去台州市场调研时,发现了这款网红食物,感觉它的概念很好,红糖比力营养健康,特殊契合祐康做健康早饭的理念,回来后公司就组织研发进行工艺立异,用时四个多月的专项技艺攻关,终究开辟出了口胃好、健康平安的祐康手撕红糖馒头,产物一上市就遭到接待,客岁销量跨越了1500万元,本年估计超3000万元。温州查获“红糖馒头”不法利用添加剂案件惋惜,本年6月中旬以来,红糖馒头从网红食物的宝座上跌落,成了消费者“谈馒色变”的“甜美素酱油馒头”。打开搜刮引擎,收集上遮天蔽日的都是建议消费者不要采办的消费提示。是以线上线下红糖馒头的发卖大受影响。这一切,都要从温州永嘉近期查处的案件有关。客岁12月,永嘉警方接到举报有馒头店的红糖馒头甜分异常。经由抽查检测,平易近警发现店里的馒头中环已基氨基磺酸钠(俗称甜美素)严重超标。随后,永嘉警方结合本地市场监视部分,进行甜美素含量检测。本年6月周全收网,公安部分抓获41人,食安办关停、取消了37家背法添加甜美素的早饭店。永嘉瓯北一早饭店的老板陈某,建造的红糖馒头里完全没有红糖。为了以假乱真,他进行了一番“苦心”研究,研制出了“独家秘方”:酱油+甜美素。酱油可以做成完善的焦糖色,甜美素则可以去除酱油味。这一秘方让陈某的生意大好,从本来日销量十来个馒头一会儿酿成一天卖出200多个,尝到甜头的陈某一做就是几年。我们要为“红糖馒头”正名“背规利用甜美素的基本就不克不及称为红糖馒头!”祐康食物的质量总监王豪气愤地说。为领会答消费者心头迷惑,为红糖馒头正名,昨天祐康食物开放了位于杭州九堡九环路上的临盆基地,约请消费者前来参观,并讲授红糖馒头的临盆工艺和真假判别体例。王英说,公司临盆的手撕红糖馒头,利用的红糖是从福建漳州采办的红糖和黑糖。比拟白糖,用红糖和黑糖加倍健康。“漳州本地是甘蔗的主产区,红糖和黑糖的品质比力有保障,两种糖的公道搭配,吃起来焦香味和蔗香味更较着。别的,白糖属热,红糖黑糖属温,一向以来,女性坐月子、来月经,滋补用的都是红糖黑糖。”而甜美素是一种经常使用的甜味剂,利用的局限很普遍。凭据我国《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》(GB 2760-2014)的划定,可以在19类食物中利用,好比烘焙类的糕点、饼干、面包,干果类的陈皮、话梅等。但不克不及用于馒头、包子等发酵面成品类,和膨化食物、油炸食物、肉成品中。在速冻食物里,是不许可添加甜味剂和防腐剂的。王英说,不要说甜美素了,从严酷意义上来讲,哪怕是用赤沙糖做出来的馒头,也不克不及称为红糖馒头。70克一只的红糖馒头光原料本钱就要0.6元昨天,在祐康食物的车间里,6名工人在两条临盆线前严重地烦忙着,8个红糖馒头包装成一盒,制品在恒温下的流水线上徐徐地完成18道工序。本年快50岁的田大姐在祐康食物工作了10多年,之前一向在冷饮车间上班,2016年公司起头临盆红糖馒头后,她就被放置到新的岗亭,首要是负责给馒头流水线开机和撒黑糖红糖两种佐料。她说,依照公司操作流程,红糖馒头要近似花卷如许一层层叠起来。“只有如许,口感才会更浓烈,甜味更有条理感。”别的,黑糖会在轮廓上爆出不平均的表皮,也是防伪的一种方式。“利用甜美素表皮很滑腻,不会呈现黑糖加热后的爆裂缝迹。”像田大姐如许的红糖馒头工人,在祐康公司有50名,天天能临盆2000箱,共12.8万只手撕红糖馒头。祐康食物速冻技艺总监刘亚平说,他们公司的手撕红糖馒头,比例是依照25千克面粉配7千克的糖(此中3千克黑糖、4千克红糖),再加上10千克的水,如许能做出600只馒头。仅仅原料这一块的本钱,70克一只的红糖馒头就要0.6元。“从这个角度来讲,价钱较着太低的红糖馒头一定是有问题的。”那末,怎样判别是不是含有甜美素呢?王英说,大部门甜美素超标的食物是很难依托感官判别出来的,需用仪器才能检测出来。大致上来看,用甜美素的馒头表皮滑腻、色彩同一,进口后要等一会儿才会感受到甜味,有一个从不甜到甜的进程。在入喉时还有一阵后甜,甜的时候来得特殊慢,消逝得也慢。而用了正宗红糖和黑糖的,表皮上会有由于加热糖分爆裂发生的凹凸不服,食物进口后,很快感受到甜味,并且有较着区分白糖的焦香味和蔗香味。 来历:都会快报作者:记者 程超 摄影 江玥编纂:陈俊男 分享到:

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